Recept

  • Närproducerat kött

    Gårdstupp

    • Skåne
    • Påarp

    Gårdstupp på Ca 4kg säljes färska och vakuumförpackade den 1e november. Därefter säljs de frysta. Tuppen kan delas för 25kr eller detaljstyckas för 45kr. 65kr/kg. Har även rökta tuppar ...

    65 kr / kg
    Visa

Viltwallenbergare

Marcus Viltwallenbergare

4 portioner
500g viltfärs (finmald)
3 dl grädde (iskall)
5 äggulor
Salt och peppar efter smak
2 msk maizena
ströbröd
Blanda färsen, som ska vara riktigt kall, med äggulorna och maizena. Tillsätt den iskalla grädden, lite i taget under omrörning. Färsen ska vara lös! Krydda med salt och peppar.
Forma 4 st stora biffar med våra händer och vänd i ströbröd. Stek i smör och olja på medelhög värme 3-4min på varje sida.
Servera på klassiskt vis med rårörda lingon, potatispuré, gröna ärtor och lite brynt smör!

Tips: om du inte redan har viltkött, kolla om det går att köpa viltkött nära dig på Grannensskafferi.se!

Fredrik Eklund
Restaurangskyline.se