Recept

  • rådjurskött

    Rådjur skjutet hösten 2017 till salu i Växjö eller Björkeby. Rådjuret har hängmörats i kylrum flera dagar och alla styckdetaljer är märkta med namn och årtal. Kan även ha annat vilt t...

    130 kr / kg
    Visa

Viltwallenbergare

Marcus Viltwallenbergare

4 portioner
500g viltfärs (finmald)
3 dl grädde (iskall)
5 äggulor
Salt och peppar efter smak
2 msk maizena
ströbröd
Blanda färsen, som ska vara riktigt kall, med äggulorna och maizena. Tillsätt den iskalla grädden, lite i taget under omrörning. Färsen ska vara lös! Krydda med salt och peppar.
Forma 4 st stora biffar med våra händer och vänd i ströbröd. Stek i smör och olja på medelhög värme 3-4min på varje sida.
Servera på klassiskt vis med rårörda lingon, potatispuré, gröna ärtor och lite brynt smör!

Tips: om du inte redan har viltkött, kolla om det går att köpa viltkött nära dig på Grannensskafferi.se!

Fredrik Eklund
Restaurangskyline.se